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最高に美味しい「牛すじカレー」の作り方。

どうもこんばんは。

皆さんは牛すじ、お好きですか?僕は大好きです。

牛すじって美味しいんですけど、調理にすごく時間がかかるんですよね。だから時間に余裕のある日にしか作れません。

先日珍しく仕事が夕方に終わり夜になにも予定がない日があったので、思い切って「牛すじカレー」を作ることにしました。

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近くの肉屋で1Kgの冷凍牛すじを購入。

牛すじは、まず適当な大きさに切りまして、水でよく洗います。その後一度煮込んで、また洗う。

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刻んだ玉ねぎと、ニンニク、ショウガと一緒にまた煮込みます。

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二度目の煮込み時間は最低2時間。煮込みつつ、灰汁を取り水を追加し・・・なかなか面倒くさいです。

この日はピアノの練習をしながらたまに鍋の様子を見に行くという感じで2時間半を過ごしました。

・・・と、ここまでが下処理。ここからですよ本番は。

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玉ねぎを炒め、

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トマトの水煮缶を丸ごと投入。

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カレー粉を振りかけて、ここで牛すじを入れます。

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よく混ぜたら、今度はカレールーを。

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ルーはなんでもいいと思います。僕はちょうど家にあった、

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こいつを使いました。

あとは適当な時間煮込んで完成です!

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いつも料理の日記書いていると思うんですが僕って盛り付けが絶望的にへたくそなんですよね。

美味しそうに盛り付けるコツってなんなんだろう。

まあ、とりあえず完成。

自画自賛になってしまいますが正直旨すぎてスプーンを持つ手が止まらなくなります。




余った牛すじは、後日煮込みを作って食べましたがこちらも絶品でした。まあ、盛り付けが下手すぎて写真は撮ってないんですけどね。


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何も予定がない夜、ただただ牛すじを煮込んでいた日記

ああ・・・・・・・それにしても肉が欲しいっ・・・・・・・・!










皆さんにはどうしても食欲を抑えることが出来ない日ってありますか?

僕はあります。食欲の限りを尽くし、肉を食べ尽くしたい日。

僕は何より焼き肉が好きなんですが、特に好きなのがシマチョウ。精肉店に通い食べまくる日を定期的に作ります。

・・・ということで、家から歩いて数分の業務用スーパー、「肉のハナマサ」に。

「家で一人焼肉でもするか~」と店内を歩いていると冷凍庫にとあるものを発見。

牛すじ。

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今日はこれしかない・・・!

衝動買いでした。牛すじ、1キロで1,880円。

家に帰ったらさっそく調理開始です。




牛すじというのは処理がめんどくさいけどそれさえ乗り切ればどんな料理にも応用できるスグレモノ。

好きなサイズに切ったらまずは流水で洗います。その後、沸騰した鍋で煮る!

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しばらく煮ていると浮いてくるので、そうしたら、再び流水にさらします。

そして、今度は水の状態から煮る!!

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更に刻んだ玉ねぎと生姜を投入して、アクを取りながら沸騰したら水を足し・・・という行動を2時間ちょっと続けます。

・・・勿論、煮込んでいる2時間半ほどの時間、何もしていなかったわけではありません(笑)

煮込んでいる間は、翌日のリハーサルの準備をしたり、ピアノの練習をしたりしていました。

練習している間にも、鍋が沸騰する音が聞こえたらすぐに台所に直行してアクを取り、水を足し・・・

常に鍋を気にしながら過ごしていた気がします。

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下処理が終わった牛すじを炒めた玉ねぎや長ねぎと共に炒め、その後は醤油・みりん・酒・砂糖と共に煮込みます。

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手間がかかった分、恐るべき旨味!

時間のある夜には、オススメですよ。

余った牛すじはカレーに投入したり出来るので、最高の食材ですね。



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煮卵の殻を剥くの下手くそ選手権

煮卵の殻を剥くの下手くそ選手権、なんてものがあったら間違いなく僕は優勝です。

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先日、油そばを食べたくなり自宅で作ってみたのですが・・・

ラーメンといえば煮卵。ですが僕はどうしても卵の殻を剥くのが苦手で・・・

見るも無惨な煮卵が完成してしまいました。

以前記事で、白髪ネギを楽に作れる料理グッズについて書いたと思いますが、卵の殻を楽に剥けるグッズなんてないですかね。

Amazon見に行ってみようかな。


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冷蔵庫の余りモノを使い切ろうシリーズ!その4

最近豚バラをよく買います。

友人と自宅でお好み焼きをしたり(豚キムチチーズが最高です)、焼きそばを作ったり。

今回の冷蔵庫の余りモノを使い切ろうシリーズは、その中途半端に余ってしまった豚バラで・・・

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豚バラ丼です。

実に簡単なもので、肉とネギを焼いた後、焼き肉のたれを投入しただけ(笑)

ちなみに千切りのキャベツをご飯の上に敷いています。

こういった丼もので僕は白髪ネギを入れるのが好きなんですが・・・先日雑貨屋でこんなものを発見しまして。

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白髪ネギカッターです(笑)

最近は便利な料理グッズが多くありますね。僕は白髪ネギを作るのが大変にへたくそだったので非常に助かっています。

次は、酢豚を作る時にでも使おうかな!


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冷蔵庫の余りモノを使い切ろうシリーズ!その3

冷蔵庫の中を見ながら今日は何を作ろうか・・・と考えていたら突然頭の中に「ホルモン焼きそば・・・」という謎の声が響き渡りましたので・・・

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ホルモン焼きそばを作りました。

やはり、焼きそばの麺は太麺に限りますね。

また、ソースはオイスターソースをちょっと入れると格段に美味くなるという情報を知ったのでオススメです。

是非(笑)


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プロフィール

泉 翔士(ズーミン)

Author:泉 翔士(ズーミン)
指揮者、時々ピアノ奏者。
休日はベーシスト。

東京音楽大学大学院作曲指揮専攻指揮研究領域修了。


指揮、指導等の仕事の依頼はコメント、メッセージ、Twitter等で承ります。
Twitter:@cond_zoomin

♪21st Century Orchestra Tokyo 音楽監督
(2017年1月~)
http://www.21stcot.com/

♪黒門吹奏楽団 常任指揮者
(2013年9月~)
http://kuromon.jimdo.com/

♪八千代フェスティバルバンド 常任指揮者
(2015年6月~)
http://yachifes.ddo.jp/

♪医科学生ウィンドオーケストラ 指揮者
(2015年度~)
http://ikasui.webcrow.jp/

♪練馬アカデミー合唱団 正指揮者
(2017年4月~)
http://music.geocities.jp/nerima_academy_chorus/

趣味はベースの演奏と、変なTシャツを集めること、食品サンプル制作など。



2019年出演情報

2月3日(土)
21st Century Orchestra Tokyo特別演奏会「Anime Philharmonic Orchestra」
文京シビックホール 大ホール
12:30開場
13:30開演


2月24日(日)
八千代フェスティバルバンド 第10回スペシャルコンサート
八千代市市民会館 大ホール
13:30開場
14:00開演

入場無料・全席自由

バーンスタイン:「ウェスト・サイド・ストーリー」より「シンフォニックダンス」 他


3月7日(木)
医科学生ウィンドオーケストラ第3回春季演奏会
かつしかシンフォニーヒルズ モーツァルトホール
17:30開場
18:00開演

入場無料・全席自由

スパーク:宇宙の音楽
大栗裕:大阪俗謡による幻想曲 他


3月30日(土)
Orchestre de rapport
創立記念演奏会
文京シビックホール・大ホール
17:30開場
18:00開演

入場無料・全席自由

ショスタコーヴィチ:交響曲第5番 他


5月12日(日)
練馬区春の合唱祭


5月18日(土)
21st Century Orchestra特別公演in松戸2019
森のホール21 小ホール
13:00開場
13:30開演

モーツァルト:交響曲第41番《ジュピター》 他


6月9日(日)
近日公開


6月30日(日)
八千代フェスティバルバンド第8回ポップスコンサート
勝田台文化センター

入場無料・全席自由

アフリカンシンフォニー
ベスト・オブ・ザ・ビートルズ 他


8月11日
とちぎジュニアオーケストラ

詳細未定


9月7日(土)
黒門吹奏楽団第9回定期演奏会
北とぴあさくらホール
13:00開場
13:30開演

入場無料・全席自由

スパーク:オリエント急行
樽屋雅徳:絵のない絵本 他


9月8日(日)
21st Century Orchestra Tokyo第6回定期演奏会(仮)

詳細未定


9月29日(日)
埼玉フィルハーモニー第78回定期演奏会

チャイコフスキー:交響曲第5番 他


10月20日(日)
練馬区秋の合唱祭


10月20日
Backroom BoysⅡ
武蔵野市民文化会館小ホール
15:30開場
16:30開演

一般指定5,000円
一般自由3,500円
学生指定2,500円
学生自由2,000円


11月22日(金)
歌劇団Kamite《カヴァレリア・ルスティカーナ》《道化師》


12月26日(木)
医科学生ウィンドオーケストラ第6回演奏会
めぐろパーシモンホール 大ホール

入場無料・全席自由

曲目未定

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